熟练掌握中式面点全套制作工艺,精通各类包子、馒头、酥点、面条等面点的面团调制、造型塑形、醒发、蒸烤熟制工艺。熟悉各类米面原料特性、配比及食品安全规范。负责面点师技能培训教学,讲解面点理论知识,现场示范完整制作流程。指导学员动手实操练习,纠正手法,讲解常见问题解决办法,做好实训设备、原料管理。持续研发面点品种,丰富教学案例,提升学员实操水平。
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